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精品咖啡豆主要是阿拉比卡豆，優(yōu)質(zhì)品種有耶加雪菲、曼特寧、瑰夏、花魁、藍山等。國際上關于精品咖啡豆的定義沒有統(tǒng)一標準,國際精品咖啡協(xié)會、日本精品咖啡協(xié)會等組織均有其評判標準。精品咖啡（Specialty Coffee)是一個相對高端且注重品質(zhì)的咖啡類別，它不僅僅是指咖啡的口味或種類，更是一個涵蓋了從種植、采摘、處理、烘焙到?jīng)_泡全過程的高標準、高品質(zhì)要求的綜合概念紅餐產(chǎn)業(yè)研究院觀察到，我國精品咖啡賽道發(fā)展歷程可分為四大階段，當前已經(jīng)步入多維競爭期，整個賽道的洗牌正在進一步加劇
據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測算，近幾年我國咖飲市場高速增長，2024年全國咖飲市場規(guī)模達到了1,177億元，同比增長15.4%。據(jù)企查查數(shù)
據(jù)，截至2024年8月中旬，我國咖啡相關企業(yè)注冊量為1.6萬家，企業(yè)存量為13.2萬家（同比增長5.2%)
我國消費者飲用咖啡的消費習慣也逐漸被培養(yǎng)了起來。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，近一年時間內(nèi)，我國在咖飲門店下單的消費人口波動增長，截至2024年7月已經(jīng)突破了3,200萬人，同比增長約35.8%
2024年全國精品咖啡市場規(guī)模預計將達到279億元，近5年的復合年增長率將達到22.7%
據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的調(diào)研結果，過去半年內(nèi)有購買過精品咖啡的人數(shù)占全部咖飲消費群體的18.1%。隨著越來越多的消費者認可精品咖啡的理念,這一比例有望快速增長
近年來，隨著咖啡文化的普及、消費者對咖啡品質(zhì)要求的提高以及精品咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善精品咖啡的熱度越來越高。2023年至2024年8月，在抖音、百度等平臺上，“精品咖啡”關鍵詞的搜索指數(shù)波動走高，出現(xiàn)了數(shù)個波峰點人們在搜索“精品咖啡”時，相應地也會關注咖啡豆種類、咖啡技藝等方面的內(nèi)容，以期更深入地了解并體驗咖啡的風味層次
精品咖啡能引起較高的熱度，主要受到供給側和需求側兩大方面的影響
在供給端，咖啡豆產(chǎn)業(yè)精品化的加速、烘焙與制作技藝的提升、精品咖啡品牌發(fā)展與供應鏈的完善為精品咖啡市場的發(fā)展提供了良好的土壤。在需求端，經(jīng)濟發(fā)展與人們的品質(zhì)追求、咖啡文化普及、消費者個性化與定制化的需求共同推動了精品咖啡需求增長
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年8月我國精品咖啡的門店數(shù)為6.8萬家，占全國咖飲門店總數(shù)的27.9%
從地域分布上看，廣東、浙江、江蘇是我國精品咖啡門店數(shù)靠前的省級行政區(qū)，當?shù)乜э嬮T店消費人口在270萬人以上。上海、北京、深圳是我國精品咖啡門店數(shù)靠前的城市，當?shù)乜э嫷娜司M均在38元以上
